تجهيزات المطابخ الحديد الزهر لديها الكثير من المزايا. فيه يمكنك طهي طعام لذيذ وصحي ، لأن المادة لا تنبعث منها أي شوائب ضارة عند تسخينها. في بعض الأحيان ، تهتم ربات البيوت بمعرفة ما إذا كان الصدأ المصنوع من الحديد الزهر ، أو ما إذا كانت مقلاة أو مرجل يمكن أن تتدهور ، أو هل تقدم الأطباق للأبد؟ من أجل الحفاظ على المنتجات في شكلها الأصلي لفترة طويلة ، تحتاج إلى العناية بها بشكل صحيح ، ومن ثم لن تحتاج إلى تغيير أدوات المطبخ بانتظام.
- أسباب الصدأ
- التحضير للاستخدام
- كيفية تنظيف الحديد الزهر من الصدأ؟
- صودا الخبز
- ملح
- الخل
- منتجات التنظيف قوية
- بيمولوكس
- الصنفرة
- الهضم
- كوكا كولا
- زيت السمك
- ميزات رعاية أواني الحديد الزهر
أسباب الصدأ
يمكن للحديد المصبوب ، على الرغم من قوته العالية ، أن يصدأ أيضًا ، لأن هذه المادة تخص المعادن الحديدية ، مما يعني أنها قابلة للتآكل. الصدأ هو منتج للأكسدة المعدنية يظهر عندما يتفاعل الأخير مع الأكسجين بمشاركة الماء أو المواد الكيميائية العدوانية. فقط الصدأ الصلب الكربوني العادي بسهولة ، والمعادن الأخرى تعاني أقل من التآكل.
إذا تم العثور على بقع الصدأ على الحديد الزهر ، قد تكون أسباب هذه الظاهرة على النحو التالي:
- مواد ذات جودة منخفضة. الشركات المصنعة عديمي الضمير لخفض التكاليف لا تجعل الأطباق من المعدن النقي ، ولكن إضافة العديد من الشوائب الرخيصة.
- انتهاك قواعد الرعاية. إذا تركت الأطباق بعد التجفيف لتجفيفها الطبيعي أو إذا كانت مخزنة باستمرار في غرفة ذات رطوبة عالية جدًا ، في غرفة غير ساخنة ، سيظهر الصدأ بسرعة. يمكن أن تحدث نفس المشكلة عند الغسيل العادي للوعاء بالماء البارد مباشرة بعد الطهي.
- استخدام نادر. تتطلب مقلاة القلي المصنوعة من الحديد المصبوب أو غيرها من الأواني استخدامًا دوريًا على الأقل ، عندما تبدأ في التدهور.
- لا فيلم النفط. يحمي الزيت والشحوم المنتجات بشكل موثوق من الصدأ ، لذا يجب تطبيقها بانتظام على قاع وجدران الأطباق. للسبب نفسه ، يجب معالجة الأواني الجديدة بالزيت النباتي قبل الاستخدام لأول مرة.
التحضير للاستخدام
لكي يخدم المنتج الجديد المضيفة لفترة طويلة ، بعد الشراء ، يجب الانتباه إلى تحضيره للطهي. أولاً ، يتم غسل مرجل أو قدر أو وعاء بصابون الغسيل أو أي منظف لغسل الصحون. بعد مسح الحديد المصبوب بمنشفة ناعمة ، وضعت على الموقد ، صب كمية صغيرة من الزيت النباتي. أشعل الأطباق ، وزع الزيت بالتساوي على السطح. سيساعد هذا الإجراء في إغلاق المسام في المادة الجديدة وسيكون بمثابة وقاية من التآكل.
إلى محتويات ↑يمكن تحميص المنتجات التي لا تحتوي على مقابض بلاستيكية في الفرن بشكل مريح ، حيث تصب الزيت وتترك لتدفئة حتى يظهر الدخان الخفيف. يمكنك تسخين مقلاة فارغة في الفرن قليلاً ، ثم تشحمها بالزيت النباتي على الفور باستخدام فرشاة سيليكون.
كيفية تنظيف الحديد الزهر من الصدأ؟
يمكن أن تؤثر بقع الصدأ سلبًا على الصحة ، لأن جزيئاتها تدخل الطعام.لذلك ، من غير الممكن الطهي في الأطباق ذات عناصر التآكل ، يجب التخلص منها أولاً. من أجل تنظيف الصدأ الخاص بأدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ومنع ظهور عيوب جديدة ، يجب أولاً معالجتها كيميائيًا أو ميكانيكيًا ، ثم يتم إنشاء طبقة واقية. للتنظيف ، يمكنك استخدام طرق بديلة ومواد التنظيف المختلفة.
إلى محتويات ↑صودا الخبز
تستطيع الصودا العادية إزالة الصدأ من مرجل من الحديد الزهر إذا كانت تحتل مساحة صغيرة ولا تلتقط المنتج بالكامل. يتم تنظيف التآكل جيدًا بطبقة رقيقة ، نظرًا لأن الصودا مادة كاشطة خفيفة إلى حد ما. لتنظيف الأطباق ، قم بهذا:
- تُسكب ملعقتان كبيرتان من الصودا في الأطباق ، وتُضاف قطرة ماء ؛
- مع منشفة ، فرك منطقة الصدأ ، وإزالة جزيئاتها.
- اترك المنتج لمدة 10 دقائق ؛
- امسح الجدران مرة أخرى ، الجزء السفلي ، اغسل التلوث بالماء الجاري.
ملح
يستخدم الملح أيضًا في التلف الموضعي لمنتجات الحديد الزهر بسبب الصدأ. يمكنك تنظيف الأواني آلياً بالملح ، بللها قليلاً ، أو القيام بذلك:
- صب الملح في المقلاة.
- توضع في الفرن وتكلس على نار متوسطة.
- قم بإيقاف تشغيل الجهاز ، وترك الأطباق فيه لمدة ساعتين ؛
- تمحو التلوث ميكانيكيا.
بعد ذلك ، يوصى بخلط الملح الخشن بالتساوي مع زيت عباد الشمس ، ومعالجة الدقيق للعموم جيدًا من الداخل ، ثم شطفه.
الخل
عندما يحتوي الصدأ على طبقة سميكة ، يوصى بالخل. يُمزج الخل مع الماء على قدم المساواة ، يُسكب في الأطباق إلى الأعلى ، ويترك لمدة 3 ساعات. إذا كان المرجل صدئًا في الخارج ، فسيتعين عليك غمره في حاوية أكبر بنفس الحل. في حالة عدم وجود تأثير ، يمكنك غلي الأواني في محلول الخل مع إضافة كمية صغيرة من الملح لمدة ساعتين على نار خفيفة ، ثم تنظيف أي ملوثات متبقية.
إلى محتويات ↑منتجات التنظيف قوية
عندما لا تساعد المواد الكاشطة البسيطة ، يمكنك استخدام منتجات التنظيف على أساس حمض الهيدروكلوريك ، مما يجعل الصدأ يصبح مسحوقًا. وضعوا القفازات ، ووضعوا المنتج على جدران الأطباق ، وتركوا لمدة 30 دقيقة. بعد غسل المنتج بصابون الغسيل ، جفف.
بيمولوكس
يتم رش الأطباق المبللة بمسحوق التنظيف العادي للمطبخ ، ثم يتم تنظيف الجدران من الصدأ بفرشاة ومنشفة. لا تستخدم أداة كهذه للداخل من المقالي ، المرجل ، لذلك يمكنك فقط معالجة الأدوات من الخارج.
الصنفرة
عندما تظهر طبقة سميكة من الصدأ ، فإن ورق الصنفرة يعطي نتيجة تنظيف ممتازة. يعتبر ورق الصنفرة المصنوع من الحبوب رقم 5 مناسبًا لإزالة أقسى الملوثات ، بالإضافة إلى صقل التلميع الدقيق. من الضروري مسح الطلاء الصدأ برفق حتى يختفي تمامًا ، ثم يشطف المنتج جيدًا.
الهضم
لن تؤدي طريقة التنظيف هذه على الفور إلى إزالة الصدأ فحسب ، بل إزالة رواسب الكربون والسخام وأنواع الملوثات الأخرى ، بما في ذلك المواد الغذائية اللاصقة. في الماء ، من الضروري إذابة 100 غرام من صابون الغسيل المبشور ، و 100 غرام من صمغ القرطاسية. سخني التركيبة بوضع الأطباق فيها ، واطهيها لمدة 4 ساعات على نار خفيفة. ثم يمكنك إزالة أي أوساخ باستخدام اسفنجة بسيطة.
كوكا كولا
تحتوي مشروبات كوكاكولا أو بيبسي على حمض الفسفوريك الذي يذوب الصدأ. صب ما يكفي من الشراب في الحاوية ، واغمر منتج الحديد المصبوب ، واتركيه حتى يغلي على الموقد. بعد غليان السائل ، أطفئ النار وأمسك الأواني حتى يبرد المشروب ، ثم نظف رواسب الكربون والصدأ.
زيت السمك
دهن المقلاة جيدًا بالدهون ، واتركها لمدة 4 ساعات. بعد تعاملهم مع الحديد الزهر بفرشاة معدنية ، وإزالة الصدأ بسهولة ، وغسله بالماء وصابون الغسيل.
ميزات رعاية أواني الحديد الزهر
بعد أي نوع من التنظيف ، من الضروري اتخاذ تدابير لإنشاء طبقة واقية على الحديد المصبوب لمنع التآكل في المستقبل:
- تشغيل الفرن 180 درجة ، دافئة.
- دهن المقلاة بالزيت (أي غير الزيتون) ، ضع طبقة رقيقة ؛
- ضع المنتج في الفرن رأسًا على عقب واتركه لمدة 60 دقيقة ؛
- أغلق الخزانة ولا تحصل على الأواني لمدة ساعة أخرى ؛
- انزع المقلاة ، واشطفها ، امسحها ، ثم قم بإزالتها للتخزين.
يجب أن يظل الحديد الزهر دائمًا قليل الدهن - وهذا سيسمح له بالحفاظ على الحماية من التآكل لفترة طويلة. في المستقبل ، يجب عليك اتباع نصائح الرعاية التالية:
- انتظر دائمًا حتى يبرد المنتج ، ثم استمر في غسله ؛
- بعد كل غسل ، ادهن المادة بالزيوت النباتية والكلسين لمدة 1-2 دقائق ؛
- لا تترك المقلاة تحتوي على طعام سائل جاهز لفترة طويلة - بعد الطهي ، اسكبه في طبق آخر ؛
- لا تستخدم المنظفات العدوانية ، والفرش ، والمواد الكاشطة على أساس مستمر ، فهي تغسل الطبقة الواقية ، وتصدأ بصدأ الحديد بشكل أسرع ؛
- لإزالة الطعام المحروق ، نقع الأطباق في الماء الدافئ ، ثم قم بإزالة البقايا بسهولة باستخدام منشفة.
- لا تنس أن تستخدم الأطباق بانتظام حتى لا تقف مكتوفة الأيدي ؛
- لا تغسل في غسالة الصحون ؛
- لا تطبخ الأطعمة الحمضية التي تآكل الطبقة الواقية.
سوف تساعد الرعاية عالية الجودة من الحديد الزهر في الحفاظ على المنتج في حالة ممتازة ، مما يقلل من مظهر الصدأ ، مع الحفاظ على الصفات غير اللاصقة والقدرة على الاحتفاظ بالحرارة.
